Sie stammt aus 1000 Metern Tiefe vor der Küste der Costa Blanca, nur fünf Fischerboote machen Jagd auf sie. Sie ist kostbar, teuer, eine Delikatesse: die geheimnisvolle Rotgarnele „Gamba Roja de Dénia“. Und sie trägt ihren Teil dazu bei, dass die Küstenstadt Dénia 100 Kilometer südlich von Valencia zum Unesco-Weltgastronomieerbe erklärt wurde.

Das Meer, die fruchtbaren Äcker des unmittelbaren Hinterlandes, die über 1000 Meter hohen Berge der nahen Sierras – all das sorgt für eine beeindruckende gastronomische Vielfalt, für kreative Kombinationen, hat Spitzenköche angelockt: allen voran Quique Dacosta, dessen Restaurant hier mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist und seit Jahren in der Kritiker-Liste der 100 besten Restaurants der Welt geführt ist. José Manuel Lopez vom „Peix i Brases“ gilt derweil als kommender Star.

Beide Restaurants sind Ziel einer frühlingshaften Delikatess-Wochenend-Reise im März, die mein Partner airtours Moments auflegt. Außerdem probieren Sie Spezialitäten in der Markthalle, beobachten die Fisch- und Gamba-Auktion am Hafen. Was Sie mit nach Hause nehmen? Großartige Geschmäcker auf der Zunge! Und viele Erinnerungen an kulinarische Erlebnisse, dazu vielleicht Rosmarin-Honig, eingelegte Seepflanzen, köstlichen getrockneten Tintenfisch – und viele neue Inspirationen fürs Zaubern am eigenen Herd.